Bánh Trung thu là một loại bánh hầu hết mọi người đều yêu thích và đặc biệt là các bạn nhỏ. Năm nay, các bà mẹ hãy tự tay làm một chiếc bánh nướng cho các con của bạn bằng công thức làm bánh trung thu hình ngộ nghĩnh. Phá cách đi hình ảnh bánh truyền thống, bánh trung thu với các hình dáng mặt thỏ, ô tô hay con cá sẽ khiến cho bất cứ ai nhìn thấy cũng đều thích thú. Đặc biệt, đây là loại bánh nướng với nhân đậu xanh ngọt dịu nên bạn có thể ăn nhiều mà không chán. Cách làm bánh rất dễ nên các bạn hãy thử xem nhé.
Nguyên liệu làm bánh trung thu hình ngộ nghĩnh cho 4-5 người ăn:
Phần vỏ bánh:
- 300 gram bột mì
- 200 gram nước đường
- 5ml nước tro tàu
- 40 gram dầu chiên
Phần nhân bánh:
- 140 gram đậu xanh cà vỏ
- 90 gram đường
- 40 gram dầu chiên
- 10 gram bột bánh dẻo hoặc bột năng
Hỗn hợp phết vỏ bánh:
- 1 quả trứng
- 1 chút nước hàng
- 5ml nước
- Dụng cụ: máy xay, khuôn ép cơm mini hình mặt thỏ, ô tô, con cá,…, chổi phết bánh
Cách làm bánh trung thu hình ngộ nghĩnh cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm bánh trung thu hình ngộ nghĩnh.
- Trứng các bạn đập ra bát đồng thời tách riêng lấy lòng đỏ.
- Sau đó các bạn trộn trứng với nước hàng và nước lọc rồi đánh cho thật đều.
- Đậu xanh các bạn ngâm với nước cho nở đều rồi đãi sạch vỏ.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh trung thu hình ngộ nghĩnh.
- Do phần nhân đậu xanh làm sẽ lâu nên chúng ta sẽ tiến hành làm trước nhé.
- Đầu tiên, các bạn cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào ngập gấp đôi phần đậu xanh, rồi các bạn bắc lên bếp mở lửa lớn.
- Khi nồi đậu xanh sôi, các bạn mở lửa cho nhỏ bớt để tránh làm trào nước ra ngoài, đồng thời các bạn múc bỏ phần bọt nước nổi lên trên.
- Sau đó, các bạn kiểm tra thấy đậu nở thì thử miết đậu vào thành nồi, nếu đậu đã nát nhừ thì các bạn có thể tắt lửa. Nhưng các bạn vẫn đậy vung nồi thêm một lúc nữa nhé.
- Sau đó, các bạn múc đậu ra bát để cho đậu xanh nguội nhé.
- Khi đậu xanh đã nguội, các bạn cho đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Xay xong, các bạn đổ đậu xanh vào trong một cái nồi, bắc lên bếp, chúng ta tiến hành sên đậu xanh.
- Trong quá trình sên đậu thì các bạn Lưu ý phải để lửa nhỏ và khuấy nồi đậu xanh liên tục không ngừng nghỉ để tránh làm đậu bị cháy nhé.
- Sau đó, các bạn cho đường cát trắng vào nồi đậu khuấy đều.
- Khi các bạn thấy nhân đậu xanh đã khô bớt nước thì các bạn tắt lửa và chuyển ngay đậu xanh sang một cái chảo chống dính khác. Các bạn bắc lên bếp, mở nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều.
- Sau đó, các bạn cho từ từ dầu chiên vào nhân đậu xanh và khuấy đều cho dầu chiên thấm từ từ vào đậu.
- Các bạn khuấy đậu xanh thêm một lúc nữa, khi các bạn thấy nhân đậu xanh đã được đặc lại thì các bạn hãy cho thêm bột bánh dẻo hoặc bột năng vào nhé.
- Khuấy đậu xanh thêm vài phút nữa cho bột chín thì các bạn có thể tắt lửa, nhưng các bạn cứ tiếp tục đảo như vậy một lúc nữa để làm đậu thật dẻo quánh và nguội bớt nhé.
- Sau khi nhân đậu xanh đã nguội thì các bạn hãy vo viên nhân bánh lại thành nhiều viên tròn như thế này.
- Đã xong phần nhân bánh bây giờ chúng ta chuyển sang làm phần vỏ bánh nhé.
- Đầu tiên, các bạn cho bột mì vào bát tô rồi dàn bột sang xung quanh để chừa một khoảng ở giữa hình miệng giếng.
- Sau đó, các bạn cho nước đường, nước tro tàu và dầu chiên vào giữa.
- Các bạn nhào bột cho thật kĩ để chúng ta được một khối bột thống nhất, mịn, dẻo như hình nhé.
- Sau đó các bạn cũng chia bột thành những phần bột nhỏ tương ứng với những số lượng của phần nhân bánh nhưng lớn hơn một chút nhé. Rồi vo viên lại nhé.
- Tiếp theo, các bạn lấy một viên bột bánh, cán mỏng ra hoặc ấn dẹt xuống tay rồi cho một viên nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Các bạn Lưu ý là khi nặn bánh phải làm cho phần bột ôm gọn nhân bên trong để khi ép bánh vào khuôn bánh không bị vỡ nhân nhé.
- Các bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột bánh và nhân đậu xanh nhé.
- Tiếp theo, các bạn chia bánh thành nhiều phần rồi lần lượt cho vào các khuôn hình khác nhau để tạo thành nhiều hình ngộ nghĩnh.
- Sau đó các bạn xếp bánh vào giấy nến, Lưu ý không xếp bánh quá gần nhau nhé.
- Bước cuối cùng, các bạn cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ là 230 độ C.
- Các bạn nướng bánh 10 phút thì lấy bánh ra ngoài hoặc các bạn thấy bánh chuyển sang màu đục thì cũng có thể lấy bánh, đợi cho bánh nguội thì các bạn dùng chổi phết một lớp hỗn hợp trứng lên bánh.
- Đợi cho trứng thấm vào bánh, các bạn cho bánh vào lò nướng tiếp khoảng 10 phút nữa thì các bạn có thể tắt lò và lấy bánh ra ngoài.
- Các bạn để bánh càng lâu thì bánh càng mềm và lên màu đẹp hơn.
- Như vậy chúng ta đã hoàn thành món bánh này và các bạn có thể thưởng thức được rồi đó.
Lưu ý khi làm món bánh Trung thu hình ngộ nghĩnh.
- Phần làm nhân bánh là công đoạn khó khăn nhất và gây khó dễ cho chị em nhất. Thời gian sên đậu khá lâu và đòi hỏi các bạn phải kiên nhẫn bởi khuấy đậu xanh khá mệt.
- Nhân đậu xanh phải đạt độ bóng, dẻo, đặc quánh, không bị khô mà phải hơi ẩm.
- Nếu các bạn làm xong nhân đậu mà chưa dùng ngay thì nhớ bọc kín miệng bát đậu xanh bằng màng bọc nilon nhé để không làm nhân bánh bị khô. Cách sên đậu này các bạn có thể áp dụng với các loại nguyên liệu khác như đậu đỏ, hạt sen nhé.
- Khi nướng bánh các bạn cũng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp với lò nướng của gia đình nhé. Và không để mất thời gian thì các bạn nhớ làm nóng lò nướng ngay khi bắt đầu làm bánh để không phải chờ đợi nhé.
Những chiếc bánh trung thu hình ngộ nghĩnh mini như thế này thì bất cứ ai nhìn thấy cũng phải trầm trồ khen ngợi bạn và đặc biệt là các con bạn sẽ rất thích đó. Bánh trung thu đã được phá cách không còn là hình dáng ban đầu mà là những chiếc ô tô, con cá, hình mặt thỏ vô cùng đáng yêu. Tết trung thu năm nay các bạn hãy tự tay làm cho gia đình mình những chiếc bánh như thế này nhé.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh trung thu hình ngộ nghĩnh!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
